קרם לימון עם קצפת וניל.

יש הרבה דברים שמשמחים אותי.

לקבל ציון טוב בקורס שכמעט ולא למדתי אליו.

למצוא חניה בדיוק מול הבית.

כשהאחיינית המתוקה שלי, בת השנתיים וקצת, מפנה לי מקום בספה הקטנה שלה ומבקשת שאשב לצידה.

כשהחברים הופכים להיות משפחה, וכשאני מגיעה אליהם לפנקייקים בבוקר של שישי, הצלחת שלי כבר על השולחן והמים בקומקום כבר רותחים.

ללכת ברחוב אבן גבירול בתל אביב ולהרגיש שאני מכירה כל שביל וכל פינה.

לשמוע מוזיקה טובה, או להיות בהופעה של חברים,שמנגנים מוזיקה טובה.

לאכול שוקולד.

להכין את הקרם לימון הזה, ולעטר אותו בקצת וניל, ולהגיש למשפחה בליל הסדר, ולקצור מחמאות.

אז הקינוח הזה די מושלם – הוא קל הכנה, טעים, ומאוד פוטוגני.

הוא כשר לפסח (too late for that, אני יודעת, אבל שנה הבאה) ויכול להתאים מאוד ליום העצמאות, אם אתם מארחים בבית.

ותודה גדולה לצלם המוכשר אלעד צריקר, שצילם את התמונות.

קרם הלימון מבוסס על המתכון הזה, עם מעט שינויים שלי.

קרם לימון עם קצפת וניל:

12-16 כוסות אישיות, תלוי בגודל הכוסות.

קרם לימון:

100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות.

90 מ"ל מיץ לימון

גרידה מלימון גדול

4 ביצים

150 גרם סוכר לבן

קצפת וניל:

250 מ"ל שמנת מתוקה

40 גרם אינסטנט פודינג וניל

קישוט:

4-5 משמשים מיובשים, חתוכים לקוביות קטנות

איך מכינים את זה

קרם לימון

1. במיקסר עם וו בלון מקציפים ביצים וסוכר כ-5 דקות, עד שהתערובת תפוחה מאוד.
2. במקביל, מבשלים מיץ לימון עם גרידה בסיר בינוני.
3. כשהתערובת בסיר רותחת, מעבירים אותה בזרם דק לתערובת הביצים תוך כדי הקצפה.
4. מעבירים את הכל חזרה לסיר ומבשלים כ-5 דקות, עד שהתערובת מסמיכה.
5. מורידים מהאש ומוסיפים את החמאה.מערבבים עד שהחמאה נטמעת.
6. ממלאים כל כוס עד חציה, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר להתייצבות.

קצפת וניל

מקציפים שמנת מתוקה קרה עם וניל עד לקבלת קצפת נוקשה.

הרכבת המנה

מוציאים את הכוסות המקוררות עם קרם הלימון. מזלפים קצפת וניל, ומעטרים במעט משמשים מיובשים. מגישים קר.

עוד קצת חפירות

• לגבי אלכוהול – הכנתי את הקינוח בבית של אימא שלי, ולכן לא היה לי יותר מדי אלכוהול. אם הייתי בבית בטוח הייתי מוסיפה 20 מ"ל של למונצ'לו, או אפילו אותה כמות של וודקה, שהייתה מדגישה את הטעמים.
• אפשר להחליף את מיץ הלימון והגרידה בתפוז, ואל לקבל קרם תפוז.
• המשמשים המיובשים היו תוספת של הרגע האחרון – פשוט ראיתי אותם במטבח והם נראו לי מתאימים. אפשר להשמיט, אפשר להחליף בשוקולד לבן מגורד (או שוקולד צ'יפס לבנים), או לעטר בפרוסות של תפוז או בעלי נענע.
• אפשר להכין בכוסות צ'ייסר קטנטנות, ואז תתקבל כמות גדולה יותר.

חג עצמאות שמח!